「犬の語る人物図鑑」へご訪問
いただき、ありがとうございます。
管理人の犬です。ちょっと気になる
情報を取り上げます。
【プロフェッショナル 仕事の流儀】で
西原金蔵さんが取り上げられるよう
ですね。
2021年7月13日時点で、西原金蔵さんは
土日限定で営業の
『コンフィズリーエスパス・キンゾー』
を営んでいるそうです。
その味は長男の裕勝さんが引き継いでいる
らしい。
今回は以下の内容をご紹介いたします。
- 西原金蔵さんの息子・裕勝さんが琥珀羹を継ぐとは？
- 西原金蔵さんのオグルニエドール閉店理由とは？
詳細情報をお届けいたします。
もくじ
1. 西原金蔵さんの息子・裕勝さんが琥珀羹を継ぐとは？
西原金蔵さん
出典元：https://www.sankei.com/
『コンフィズリーエスパス・キンゾー』を
営む西原金蔵さんは上画像の方です。
土日曜日だけ限定営業をしているそうです。
西原金蔵さんと言えば、フランス料理菓子が
考えられます。
その味は現在閉店したフランスに本店が
ある『アラン・シャペル』で腕が磨かれた
そうです。
西原金蔵さんは神戸にあった
『アラン・シャペル』でシェフパティシェ
（製菓の長）になったと情報があります。
『アラン・シャペル』という店は人の名前が
由来で、アラン・シャペルさんというフランス
料理界の伝説的なシェフがいたそうです。
既に故人のアラン・シャペルさんに、
西原金蔵さんは腕を認められたそうです。
西原金蔵さんの『コンフィズリーエスパス・
キンゾー』の所在地は以下になります。
住所：京都府京都市中京区堺町通錦小路上ル菊屋町519-2 2F
※土日限定の営業で、祝日は要確認
出典元：https://www.facebook.com/
西原金蔵さんの味は長男である裕勝さんに
引き継がれているそうです。
『パート・ド・クルスティヤン』
出典元：https://tabelog.com/
出典元：https://www.kyoto-chishin.com/
和菓子の琥珀羹から発想して創られた
『パート・ド・クルスティヤン』や
『リンゴのタルト』は長男である裕勝さんの
お店で販売していると情報がありました。
西原金蔵さんの味を知っている人物が
長男の裕勝さんが味を忠実に受け継いでいる
と評価しているそうです。
- アラン・シャペルさん
- 西原金蔵さん
- 西原裕勝さん
味が引き継がれているって凄いですよね。
伝説と言われる人が繋がっていて、継ぐ人の
プレッシャーはあったと思います。
長男の裕勝さんのお店は『ナンポルトクワ』
と情報があります。
住所：京都府京都市中京区堺町通錦小路上ル527-1
※2021年7月13日時点で、
『ナンポルトクワ』は臨時休業している
情報がネットに出ています。
コロナの影響と考えられます。
※要確認
2. 西原金蔵さんのオグルニエドール閉店理由とは？
京都市にあった『オ・グルニエ・ドール』
出典元：https://tabelog.com/
西原金蔵さんが営んでいた
『オ・グルニエ・ドール』は惜しまれつつ
2018年5月に閉店されたそうです。
開業時から「サラリーマンが定年退職を迎える６５歳になったら、ここを閉店する」と決めていた。
引用元：https://www.sankei.com/
西原金蔵さんは65歳になったら、
『オ・グルニエ・ドール』を閉店すると明言
していたらしいです。
出典元：https://www.nhk.jp/
閉店の噂で長蛇の列が出来たらしい…。
凄まじい列である…(ﾟДﾟ;)
閉店した理由は何だろう？
1年間の充電期間を設けて、
『コンフィズリーエスパス・キンゾー』で
復活をしているのですが…。
西原金蔵さんは65歳を区切りにリセット
したかったそうです。
自分の社会的な責任を熟考して考えたらしい
です。
社会的な責任で悩むことは、金銭的な利益だけ
を考えた生き方では難しいと考えられます。
金銭的な利益以外のことを考えていたと
思われます。
西原金蔵さんが1年の充電期間で戻ってきた
理由は、自分の作ったスイーツで感謝の手紙
を沢山もらったからだそうです。
「体調が悪いとき、ここのケーキで元気になれた」
「入院していた親戚は、ここのプリンしか食べなかった」
引用元：https://www.sankei.com/
このような言葉に恩返しをすることや
食べる人たちに心を豊かにしたいと
考えて復活をしたらしい…。
妻の純子さんと２人で切り盛りする店を
スタートしたそうです。
現在のお店の
『コンフィズリーエスパス・キンゾー』
が誕生したそうです。
【YOUは何しに日本へ】で
富山県南砺市の一流の革修理職人
として、
クール・ドナルドさんが出演！
オーストラリアやヨーロッパでも
活躍して、オーストラリアでは
凄い人であるらしい…。」
日本に移住して会社社長？！
まとめ
いかががだったでしょうか。
西原金蔵さんの息子・裕勝さんが味を
引き継いでいるそうです。
また、『オ・グルニエ・ドール』の閉店
は西原金蔵さんが65歳になったら閉める
と明言していたらしい…。
復活は社会的な責任を熟考したからと
思われます。
この記事では以下の内容をご紹介いたしました。
- 西原金蔵さんの息子・裕勝さんが琥珀羹を継ぐとは？
- 西原金蔵さんのオグルニエドール閉店理由とは？
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