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【23時の密着テレビ「レベチな人、
見つけた」】では
『変タイ鮨 すがひさ』が紹介されるよう
ですね。店主の菅正博さんが登場！
変なタイ風のお鮨？
今回は以下の内容をご紹介いたします。
- 変タイ鮨すがひさの店主菅正博さんは寿司職人でカレー職人とは？
- 変タイ鮨すがひさの予約方法は？
詳細情報をお届けいたします。
もくじ
1. 変タイ鮨すがひさの店主菅正博さんは寿司職人でカレー職人とは？
出典元：https://tabelog.com/
『変タイ鮨 すがひさ』が新しい食への試み
で大絶賛されています。
住所は『鮨 すがひさ』と全く同じです。
住所：神奈川県川崎市高津区久本1-16-15
『変タイ鮨 すがひさ』は1カ月に数日
だけ行われると情報があります。
菅正博さん
出典元：https://www.facebook.com/
店主の菅正博さんは寿司職人であるのですが
異色の経歴で前職ではタイカレー店で働い
てたそうです。
注目され始めたのは、2019年頃かと思われ
ます。
これまで菅正博さんはお店の取材の経験が
ないということを話しているようです。
現在は閉店されている『イムイェム』という
タイカレー店で修業をしていたそうです。
『イムイェム』で信頼を獲得した菅正博さん
は大抵のメニューを任される存在になった
そうです。
そして自分のお店を持ちたいと考えると、
全方位的な料理のスキルが必要と考えた
らしいです。
つまり、ありとあらゆる食に対するスキルを
磨いたらしいです。
ちなみに、菅正博さんは妻子ありですので、
路頭に家族を迷わせる恐れを感じていたら
しい…。
そこで『飲食人大学』という3か月の短期
集中型の一流職人を養成する学校で修業先
を選んだそうです。
卒業生には既に実績のある職人が出ている
らしい。
しかし、菅正博さんが言うには
『ガチに厳しい』
ということで、元相撲取りの先生がいた
という逸話が出ています。
『飲食人大学』を気合で卒業して、
ある海鮮居酒屋さんの料理長になったと
情報があります。
信頼されて腕が凄かったのでしょう。
出典元：https://www.hotpepper.jp/
もう一つ伝説的な逸話があります。
現在の『変タイ鮨 すがひさ』の土地は出店
前に押さえたそうです。
まだ海鮮居酒屋さんの料理長時代に
土地は押さえて、修行中の身ですが必ず
次の年にはと話をつけたそうです。
怒涛の勢いで回転まで進んだようですね。
出典元：https://tabelog.com/
店の開店時期には赤字であったそうです。
寿司職人は厳しいと言葉を漏らしてる
ようです。鮮度がカレーとは違う…。
しかし、今や人気店となっている状態だ
そうです。
その成功は創作意欲と考えられます。
初心を忘れずにありとあらゆる食に対する
スキル磨いた結果、寿司職人でありながら、
様々な食を試みたそうです。
そして、タイカレー店の経験も活かしてる
そうです。
これが『変タイ鮨』が生まれた理由であろう
と考えられます。
菅正博さんは独創的なアレンジや挑戦を
繰り返して、
『お客さんをビックリ驚かせたい』
と話しているようです。
2. 変タイ鮨すがひさの予約方法は？
Facebookの『変タイ鮨 』アカウント
出典元：https://www.facebook.com/
『変タイ鮨 すがひさ』は2021年6月29日
時点で、食べログなどで予約することが
不可能であるようです。
食べログでの掲載
出典元：https://tabelog.com/
完全予約制でありながら、予約や
お問い合わせの情報は非公開になっている
ことが確認できると思います。
予約方法は実際に予約した経験がある人に
方法を教えてもらうのが最も良い方法と
考えられます。
しかし、予約ができる可能性がある方法は
Facebookと考えられます。
出典元：https://www.facebook.com/
『変タイ鮨 』のFacebookで投稿を確認し、
早業でメッセージを送ることで予約ができる
かも知れません。
2021年7月は既に『変タイ鮨 』の受付は終了
されています。
瞬殺されるので、勝負を賭けるしかないよう
ですね。
もしくは『鮨 すがひさ』は予約可能ですので
店主から情報を得る手段が考えられます。
電話番号：050-5456-7268
※確かな情報は不明
『変タイ鮨 』のFacebookを確認して、
メッセージを送ることは可能であるよう
です。
【オモウマい店】で
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コンセプトは居酒屋みたいに
お寿司を楽しめる店みたい…。
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まとめ
いかがだったでしょうか。
『変タイ鮨 すがひさ』の菅正博さんは
お客さんに驚いてもらうために、創作
しているようです。
あらゆる料理スキルを磨いているそうです。
この記事では以下の内容をご紹介いたしました。
- 変タイ鮨すがひさの店主菅正博さんは寿司職人でカレー職人とは？
- 変タイ鮨すがひさの予約方法は？
次回の記事も要チェック！
